有一些加工工艺是必须高速运转才可以符合要求的，例如一些快速机床主轴要做到10万转/分，一些军工用场所必须做到20万/转，假如还嫌转速不足快，可以根据增长速度比传动机构来变大的，因此电机完成高速运转并不是问题，重要需看破壁机自身的体型和转动规定。
许多小品牌为了更好地让自身的商品飞上天，给料机电机称为自身破壁机的转速可以做到5万转/分，事实上破壁料理机美食的目地是为了更好地运用高转速一瞬间来摆脱一些物料的植物细胞，例如把体细胞化学纤维冲碎了，释放出生物化学素，乃至让骨骼等营养元素都能提纯出去了，转速高了，可以让刀片和物料触碰较为理想化罢了，钻削頻率高，可是也不能太高了，一般一万七到2万转/分鐘就差不多了，再高就不可以高过四万五千转，不然有可能会带来反过来功效。
事实上和面机电机刀片的样子，长短，薄厚和总数，也会直接影响到钻削作用的，乃至杯体的外形也导致差异的危害，必须总体考虑到操作系统问题，因此无法光看电机转速。
从结构力学的方面看来，输出功率=扭距*转速，假如电机的输出功率沒有上来，转速高了，扭距便会减少，因此一单刀片和物料撞击一下，速率一样会减少出来，许多电机都是在一千瓦之内，盲目跟风寻求高转速，反倒会导致扭距不够而减速。自然，电机输出功率高了，成本费也会跟随节节攀升，长期性应用水电费也许多的。
并且转速高了，对滚动轴承，转子动平衡等规定都非常高，噪声也会非常大，非常容易卡刀飞镖，打料机电机针对原材料选择和设计方案全是一个非常大问题，应用的使用寿命也会减少。
最终是转速太高了，物料和刀片中间磨擦加重，会造成很多发烫，并且空气中的o2也会很多跑进去，那样物料毫无疑问会发生氧化还原反应，对养分的还真会产生一定的不良反应。
